傳統(tǒng)方法做豆腐，一個(gè)磨漿機(jī)，磨好漿倒進(jìn)大鍋里，燒柴火煮漿；煮開后用紗布過濾，煮好的豆?jié){倒進(jìn)大桶里，之后開始點(diǎn)漿，有的用石膏，有的用鹵水，有的用內(nèi)酯；點(diǎn)漿后開始蹲腦，蹲好腦后開始破腦；然后把豆腦潑到豆腐筐里，用石頭壓。幾個(gè)小時(shí)后，豆腐就做好了。一天做個(gè)一百多斤豆腐也差不多了。
傳統(tǒng)方法做豆腐效率太低了，現(xiàn)在豆腐的供求量很大，連豆腐機(jī)也已經(jīng)達(dá)不到生產(chǎn)需求，豆腐生產(chǎn)線的出現(xiàn)改變了人們對做豆腐的看法，自動化的生產(chǎn)，大大提高了生產(chǎn)效率，讓豆腐生產(chǎn)輕松，簡單。
豆腐生產(chǎn)線自動化程度高，全不銹鋼材質(zhì)，生產(chǎn)工藝很新。很多大型豆制品加工廠，食品廠都購買了豆腐生產(chǎn)線。豆腐生產(chǎn)線設(shè)備自動上干豆，自動清理浸泡，自動抽到磨漿機(jī)里；全自動磨漿機(jī)看自動控制上豆量及加水量，控制豆?jié){濃度；磨好的豆?jié){自動抽到全自動煮漿系統(tǒng)，到溫度自動停，壓根不需要人管；機(jī)器取代人工點(diǎn)漿，控制凝固劑比例，保障豆腐的品質(zhì)高；配備自動豆腐成型機(jī)，一人可操作多個(gè)成型機(jī)。豆腐生產(chǎn)線真的實(shí)現(xiàn)了機(jī)器取代人工，讓豆腐生產(chǎn)更簡單。一條大型的豆腐生產(chǎn)線設(shè)備只要5-10人，如果傳統(tǒng)方法做相同量的豆腐，再多人也做不出來，機(jī)器的重要性不言而喻。
豆腐生產(chǎn)線的問世，不僅改變了豆腐生產(chǎn)的格局，也為豆制品行業(yè)的發(fā)展帶來了推動作用。
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