二是豆腐儲存條件不當(dāng)或儲存時間過長。豆腐含蛋白質(zhì)、脂肪和其他營養(yǎng)物質(zhì)。微生物污染后易變質(zhì)。夏天和秋天，環(huán)境溫度較高，豆腐很快就會腐爛。加強豆腐生產(chǎn)過程的衛(wèi)生管理，使豆腐在冷鏈中流通和貯存，可以增加豆腐的保質(zhì)期。

　　如果豆腐的形狀不規(guī)則：

　　干豆腐機生產(chǎn)豆腐的過程中需要使用標(biāo)準(zhǔn)研磨劑，產(chǎn)品郵寄時需要使用某些規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)。然而，豆腐的厚度也可能不均勻。主要原因是上壓不均和部分?jǐn)D壓。

　　不均勻擠壓：指幾塊豆腐之間的厚度差異，主要是由于生產(chǎn)過程中對豆?jié){濃度控制不當(dāng)或凝固時腦尖的嫩度和衰老不一致所致。如果生產(chǎn)過程中豆?jié){的濃度變得不均勻，豆腐的一邊就會顯得越來越厚和脆弱，很難達(dá)到產(chǎn)品的均勻厚度。

　　偏榨：主要是地板方的不平，或由于操作者疏忽造成的。